SENAI - A indústria do conhecimento

Panificação e Confeitaria

Unidade: SENAI/SC - Joinville


  • Área

    Alimentos e Bebidas
  • Nível

    Qualificação / Aperfeiçoamento
  • Carga Horária

    Módulo Único - 105hs

Nã há turmas agendadas.Aviso! Não há turmas agendadas no momento.

Público-alvo

Profissionais do setor de Panificação e Confeitaria e pessoas com interesse em ingressar profissionalmente na área.

Objetivos

Desenvolver noções básicas da tecnologia da panificação e habilidades nas operações básicas do processo de fabricação de produtos de panificação e confeitaria.

Pré-Requisitos

Conhecimentos Básicos na Área de Alimentos e ou experiência na área.

Conteúdo programático

Panificação - 45h
- Tecnologia de Panificação
- Panetone e Massinha
- Esfirra de carne e massa de pizza
- Massa folhada e Croissant
- Sonhos, bombas e carolinas
- Cuca de banana com farofa, nata, frutas e queijo
- Rosca americana, biscoito paulista, rosca de polvilho e broa de fubá
- Pães: pão de batata com catupiry, pão de centeio, pão integral e multigrãos
- Pães: pão caseiro, pão de aipim e pão de fubá
- Pães: pão de queijo, pão de leite e sanduíche
- Pães: pão francês , pão petrópolis e baguete recheada com calabresa, pão de hambúrguer, cachorro quente e hamburgão
- Boas Práticas de Fabricação

Confeitaria - 60h
- RECHEIOS: Recheios-prestígio, ovos moles, castanha, nozes, ganache, belga, cerejas, brigadeiro, damasco e fios de ovos
- TORTAS: Torta-Marta Rocha, Floresta Negra, Síria, Morango, Morango e chocolate, Prestígio, Mesclada, Mineira, limão, frutas, banana, morango, Glória, Torta Alemã, Sensação, Torta Diet de Abacaxi, Torta Diet de Nozes e Torta Cheesecake
- MOUSSES: Mousse de Chocolate, Trufa de Limão, Charlote de abacaxi, Fatias de Morango, Delícia de Paris, Musse de Chocolate, Mousse de Maracujá

Para verificar os valores de investimento para este curso, entre em contato com nossa central de relacionamento através do Fale Conosco, pelo telefone 0800-481212 ou diretamente com o SENAI em Joinville.


Compareça à unidade com seu CPF, RG e comprovante de residência para efetivar sua inscrição

O SENAI reserva-se ao direito de não realizar o curso caso o mesmo não apresente o número mínimo de alunos.

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